干式熟成牛排——這道讓紐約傳奇沃夫岡牛排館（Wolfgang's Steakhouse）引以為傲的金牌餐品，近年來在國內日漸風靡。

餐飲消費日益多元化的今天，消費者對高品質、高性價比餐廳有著更高的期待。

2023年中國餐飲業收入首次突破5萬億元大關，餐飲消費市場強勢復蘇，加上國內供應鏈和冷鏈的專業化發展，如今也到了餐飲產業革新與升級的關鍵時刻。

干式熟成技術的應用，不僅滿足了食客對精品美食的追求，也為餐廳提供了新穎的餐食靈感。從高檔餐館到精品小店，從西餐到中餐，干式熟成以其獨特的風味，為餐飲業帶來不少新機遇。

專業干式熟成電器的出現，則進一步改變了肉材熟成的游戲規則，對餐廳而言堪稱錦上添花的“神助攻”。不少資金雄厚的餐廳選擇自建熟成庫以提升肉類品質，而相較于熟成庫高昂的定制和維護成本，靈活高質的熟成柜成為更多餐廳的理想選擇。

自面世以來，SICAO新朝熟成柜憑借可靠的性能和服務，得到了眾多餐飲人和美食愛好者的認可。

經過近七年的市場耕耘和技術突破，如今SICAO新朝熟成柜已遍布全國各地的千余家餐廳，并累計出口35個國家，讓有著不同美食文化背景的用戶體驗由”中國智造“所帶來的專業、便捷的干式熟成科技。

餐飲行業進入降本增效勢在必得的時期，損耗率對餐飲的影響失之毫厘差之千里，性能優越的后廚設備將是餐廳的決勝之機。

正如SICAO新朝的餐飲客戶所言：有時食材的價值已遠超柜子的價值，一臺穩定可靠的設備是必不可少的。SICAO新朝熟成柜對內部環境的嚴格控制，能夠有效確保食材安全及熟成的“高質低耗”。

在國內一二線城市，精品餐廳的各類干式熟成菜品備受食客歡迎。食客或許不會每次都消費干式熟成菜品，但對許多餐廳而言，為食客提供這一選項是必要的。不少肉商、肉鋪選用干式熟成作為其特色之一，創造獨特的市場定位，為一些高檔餐廳、食堂供貨，也吸引不少購買力強、樂意嘗鮮的消費者。

干式熟成技術不僅適用于西餐，也開始在中餐和其他料理中得到應用。例如臺北餐廳通過干式熟成處理烤鴨，提升肉質嫩度和風味。也有餐廳嘗試干式熟成乳鴿，為傳統菜品增添新體驗。如今越來越多的美食愛好者，開始嘗試在家里自制干式熟成食材，足不出戶享用媲美星級餐廳的招牌餐品。

隨干式熟成技術的普及，我們有理由相信，未來的餐飲市場將更加豐富多彩。

截至目前，SICAO新朝熟成柜參加了國內外數十場專業展會，足跡遍及美國、日本、新加坡、泰國、馬來西亞等國家，以及北京、上海、成都、廣州、深圳等國內城市。

近期，上海國際漁業博覽會、長沙湘菜食材電商節即將開幕，SICAO新朝也將攜熟成柜系列產品精彩亮相。歡迎廣大參展觀眾、經銷商和合作伙伴蒞臨SICAO新朝展位參觀交流，體驗最新的智能干式熟成技術，探究干式熟成餐飲發展之道。